| ΠΑΣΧΑ ΑΠΟΚΡΙΕΣ | ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ | ΔΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΡΤΥ | ΑΛΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ |
Τα φαγητά της Καθαράς Δευτέρας
 Η Καθαρά Δευτέρα αποτελεί το τέλος της Αποκριάς. Είναι η πρώτη μέρα της Σαρακοστής, της μεγάλης νηστείας του Πάσχα. Ονομάστηκε έτσι γιατί οι Χριστιανοί «καθαρίζονταν» πνευματικά και σωματικά. Η πρώτη ημέρα της Μεγάλης Σαρακοστής επιβάλλει ένα τραπέζι γεμάτο με νηστίσιμα φαγητά. Λαγάνα, όσπρια, θαλασσινά, χαλβάς, ελιές, ταραμοσαλάτα και τουρσιά είναι μερικά από τα πιάτα που πρέπει να έχουν σημαντική θέση στο τραπέζι σας για να κάνουν την Σαρακοστή σας πεντανόστιμη! Λαγάνα  Αρχίζουμε από την πασίγνωστη λαγάνα, το βασικό σαρακοστιανό έδεσμα. Το ψωμί με την ωραία τραγανή κρούστα, που παρασκευάζεται παραδοσιακά χωρίς προζύμι. Ταιριάζει απόλυτα με όλες τις νηστίσιμες λιχουδιές που θα έχετε πάνω στο τραπέζι. Θερμιδικά η μια φέτα από τη λαγάνα δεν διαφέρει από μια φέτα λευκό ψωμί. Η καλή λαγάνα πρέπει είναι ξεροψημένη και όχι μαλακή. Θέλετε φέτος να φτιάξετε σπιτική λαγάνα; Θα βρείτε εύκολες συνταγές στο άρθρο: Δύο συνταγές για λαγάνα Ταραμοσαλάτα  Ταραμοσαλάτα - το αγαπημένο ταίρι της λαγάνας. Προτιμάμε να αγοράσουμε λευκό ταραμά που είναι ποιοτικά ανώτερος από τον ροζ και δεν περιέχει χρωστικές ουσίες. Εάν πάλι θέλετε να φτιάξετε σπιτική ταραμοσαλάτα τότε ανακατέψτε μουλιασμένο ψωμί ή πατάτα, ταραμά (ο λευκός ταραμάς θεωρείται ανώτερος του ροδαλού), κρεμμύδι ή και λίγο σκόρδο, λεμόνι και ελαιόλαδο ή σπορέλαιο. Και για ακόμη περισσότερη νοστιμιά προσθέστε αμύγδαλα. Ελιές και τουρσιά  Τα συνοδευτικά που απογειώνουν τη νοστιμιά του τραπεζιού με την πιπεράτη, ξιδάτη ή λεμονάτη γεύση τους. Απολαύστε τα σκέτα, σε σαλάτα ή ως γαρνιτούρα σε κάποιο από τα σαρακοστιανά σας πιάτα. Είναι ιδανικοί μεζέδες για το τσίπουρο και το ούζο. Ωστόσο, τα τουρσιά θα πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή από άτομα με ευαισθησία στο στομάχι ή και να αποφεύγονται τελείως λόγω της οξύτητάς τους. Θαλασσινά και όστρακα  Στο σαρακοστιανό τραπέζι δεν επιτρέπονται τα ψάρια (με εξαίρεση την παύση της 25ης Μαρτίου), ωστόσο μπορούμε να έχουμε θαλασσινά και οστρακοειδή. Τραγανά καλαμαράκια και ζουμερό χταπόδι, ξεροψημένες γαρίδες και λεμονάτα όστρακα… Μια ιδέα για ένα πιο χορταστικό μενού είναι να συνδυάσετε τα νηστίσιμα θαλασσινά με ριζότο. Τα θαλασσινά ανήκουν στις παραδοσιακές λιχουδιές αυτής της μέρας και δεν πρέπει να λείπουν από το γιορτινό τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Όσπρια  Τα όσπρια έχουν ξεχωριστή θέση στο τραπέζι. Αποτελούν σημαντικό στοιχείο της Μεσογειακής Διατροφής και σε περιόδους νηστείας είναι πάντα ιδανική επιλογή. Μπορούν να μαγειρευτούν με χίλιους τρόπους και να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο, σε σαλάτα ή και ως απλό συνοδευτικό. Επιλέξτε ανάμεσα σε φακές, φασόλια γίγαντες, φασόλια μαυρομάτικα ή και ρεβίθια. Και μην ξεχνάμε τη φάβα, μια σούπερ τροφή που μπορεί να αποτελέσει κύριο γεύμα ή συνοδευτικό. Αν πάλι είστε πιο παραδοσιακοί μην παραλείψετε τη φασολάδα ή τα φασόλια φούρνου. Ντολμαδάκια γιαλαντζί  Ένα πεντανόστιμο φαγητό, που φτιάχνεται με απλά υλικά αλλά αρκετά χρονοβόρο στην προετοιμασία. Ωστόσο, αν αποφασίσεται να τα βάλετε στο τραπέζι σας, η γεμάτη γεύση τους θα σας δικαιώσει. Επίσης αξίζει να σημειωθεί πως τα αμπελόφυλλα περιέχουν λίγες θερμίδες και αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συμβάλλοντας έτσι στην καλή λειτουργία του εντέρου. Λαχανικά φρέσκα και μαγειρεμένα  Τα φρέσκα λαχανικά στολίζουν το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας χαρίζοντάς μας αρώματα, γεύση και πολλά θρεπτικά συστατικά. Μανιτάρια, παντζάρια, πολύχρωμες πιπεριές, ραπανάκια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μαρούλια, καρότα κ.α. θα προσθέσουν έξτρα γεύση και χρώμα σε πάρα πολλές ζεστές και κρύες σαλάτες. Επίσης τα λαχανικά μπορεί να είναι βραστά, ψητά, σωτέ με μια υπέροχη βινεγκρέτ ή ακόμη και τηγανητά. Και μην ξεχάσετε να συνοδεύσετε τις φρέσκες σαλάτες σας με το χρυσό προϊόν της ελληνικής γης - το ελαιόλαδο. Χαλβάς  Αν η λαγάνα είναι η βασίλισσα της Καθαράς Δευτέρας, τότε ο χαλβάς είναι ο βασιλιάς και διεκδικεί επάξια τον τίτλο του πιο υγιεινού γλυκού. Είναι το επιδόρπιο του μενού! Στην αγορά κυκλοφορούν αρκετοί συσκευασμένοι αλλά και χύμα. Υπάρχουν σε πολλές παραλλαγές γεύσεων, για όλα τα γούστα: σκέτο, με αμύγδαλα, με κακάο, χωρίς ζάχαρη, με στέβια, με επικάλυψη σοκολάτας κ.α. Ωστόσο αν δεν σας αρέσει ο χαλβάς, επιλέξτε ανάμεσα σε άλλα νηστίσιμα γλυκά όπως ταχίνι, μέλι, λουκούμια και γλυκό του κουταλιού. Φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί  Το καλύτερο και το πιο υγιεινό νηστίσιμο σνακ! Τα φρέσκα φρούτα, τα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί είναι σημαντικά στοιχεία μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής, είτε ως μέρος ενός κυρίως γεύματος είτε ως σνακ. Προμηθεύουν τον οργανισμό μας με πολλές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και διαιτητικές ίνες. Επιλέξτε φρέσκα φρούτα εποχής όπως γκρέιπφρουτ, μανταρίνια, μήλα, μπανάνες, αχλάδια και πορτοκάλια. φώτο από goodfon και stockking Freepik
| |
| Category: ΠΑΣΧΑ ΑΠΟΚΡΙΕΣ | 24.02.2023 | |
| Views: 14 | |
| Total comments: 0 | |